FILETES DE PERCA A LA ROTEÑA
Ingredientes para 4 personas:
1Kg Filetes de Perca ALICOSUR, 2 cebollas pequeñitas, 1kg de tomates maduros, 300g de pimientos verdes, 3 dientes de ajo, 1 vasito de vino de jerez, 1 pastilla de caldo de pescado, Aceite de oliva, Laurel molido, Pimienta y Sal.
Preparación: cortamos en juliana las cebollas, pelamos y cortamos en trozos pequeños los tomates, cortamos a tiritas los pimientos y laminamos los ajos.
En una cacerola echamos aceite y añadimos la cebolla y comenzamos a hacer el sofrito.
Cuando la cebolla esté casi pocha añadimos el ajo, el pimiento y el tomate y rehogamos unos minutos. Añadimos la pastilla de caldo, la pimienta, el laurel, la sal y el vino y dejamos a fuego medio unos diez minutos hasta que el vino evapore el alcohol.
Añadimos entonces los Filetes de Perca ALICOSUR y los guisamos a fuego lento unos 8-10 minutos, y el apetitoso guiso estará listo para servir.